Salade de carottes aux pois chiches grillés et au fromage de chèvre

Ingrédients :

• 1 bocal de pois chiches
• Huile d'olive grecque Ladopetra
• Fleur de sel
• Paprika fumé
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de carottes
• Fromage de chèvre Aurélie
• Persil frais

Pour la vinaigrette :

• Tahin
• Citron
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Poivre
• Fleur de sel

Préparation :

• Faites égoutter les pois chiches. Mélangez-les avec l'huile d'olive, la fleur de sel, le paprika fumé et la gousse d'ail.
• Faites griller les pois chiches pendant 20 à 25 minutes au four sur une plaque de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Mélangez-les de temps à autre.
• Une fois qu'ils sont grillés, retirez la gousse d'ail et coupez-la finement.
• Réalisez de fins rubans de carottes.
• Mélangez les rubans de carottes avec les pois chiches et émiettez le fromage de chèvre Aurélie par-dessus.
• Pour terminer, ajoutez la vinaigrette au tahin et le persil frais émincé.

Vinaigrette :

• Mélangez 3 cuillers à soupe de tahin avec le jus d'un citron, une gousse d'ail émincée et 150 ml d'huile d'olive grecque.
• Mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et assaisonnez à votre convenance de poivre et de fleur de sel.