Recette : asperges à la flamande

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 16 asperges blanches épluchées
  • 4 œufs frais d'Heidi
  • 150 g de beurre de la ferme Sioen
  • ½ botte de persil frais
  • Fleur de sel et poivre noir

Préparation :

  • Cuisez les asperges épluchées pendant 6 minutes dans de l'eau salée.
  • Faites cuire les œufs mollets, laissez-les refroidir et écrasez-les grossièrement.
  • Faites chauffer le beurre dans un poêlon, sans le laisser crépiter. Ajoutez les œufs écrasés et mélangez bien.
  • Assaisonnez de fleur de sel et de poivre noir de Sarawak.
  • Juste avant de servir, agrémentez la sauce de persil émincé.
  • Dressez les asperges sur les assiettes et nappez-les de sauce.

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