Recette : 3x tartare

1. Tartare de bœuf classique

  • Mélangez de la viande de bœuf finement coupée (120 g par personne) à un trait d'huile d'olive grecque et un peu d'oignon finement émincé.
  • Sales et poivrez.
  • Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
  • Garnissez de micropousses.

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Américain nature
Américain nature € 18,90/kg
Américain nature
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Huile d'olive Ladopetra 5l
Huile d'olive Ladopetra 5l 5000 ml € 62,00/pièce € 12,40 / l
Huile d'olive Ladopetra 5l
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Oignon jaune
Oignon jaune ± 230 gr € 2,50/kg
Oignon jaune
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Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr € 6,90/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
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Micro-légumes fire mix
Micro-légumes fire mix 55 gr € 4,80/pièce € 87,27 / kg
Non disponible les mercredis et jeudis
Micro-légumes fire mix
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CRU red mix
CRU red mix 55 gr € 4,80/pièce € 87,27 / kg
Non disponible les mercredis et jeudis
CRU red mix

Tartare de saumon à l'avocat

  •  Mélangez du tartare de saumon (120 g par personne) à de fins dés d'avocat (1/4 par personne). 
  •  Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
  •  Agrémentez de crème épaisse et éventuellement d'un peu de caviar.

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Tartare de saumon
Tartare de saumon € 61,20/kg
Tartare de saumon
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Avocat Gréce
Avocat Gréce ± 200 gr € 11,30/kg
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Crème cru
Crème cru ± 120 gr € 17,00/kg
Crème cru

Tartare de betterave rouge, pomme et chèvre

  •  Faites cuire une betterave rouge et coupez-la très finement.
  •  Épluchez une pomme et coupez-la très finement.
  •  Hachez grossièrement une poignée de noisettes.
  •  Mélangez la betterave rouge, la pomme et les noisettes avec des morceaux de fromage de chèvre Aurélie.
  •  Salez, poivrez et assaisonnez de thym frais.
  •  Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce et garnissez de balsabamo.

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Betteraves cuites au four
Betteraves cuites au four ± 180 gr € 8,60/kg
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Betteraves cuites au four
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Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g 200 gr € 7,90/pièce € 39,50 / kg
Noisettes Nocciola Tostata Piémont 200 g
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Aurélie karditsel
Aurélie karditsel ± 350 gr € 46,00/kg
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Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr € 6,90/pièce € 106,15 / kg
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Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr € 7,90/pièce € 79,00 / kg
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Thym grande motte
Thym grande motte € 4,20/pièce
Thym grande motte
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Vinaigre Balsabamo
Vinaigre Balsabamo 250 ml € 19,50/pièce € 78,00 / l
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