Recette :Navarin d'agneau

Ingrédients (4 p.)

  • 1 kg de carbonades d'agneau (disponibles le week-end)
  • 350 g de Pomodori Pelati de Paolo Petrilli (½ bocal)
  • 480 ml de demi-glace Belfond (2 bocaux)
  • 2 fenouils
  • 4 grandes carottes
  • 200 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de notre mix d'herbes de Provence
  • Un filet d'huile d'olive Ladopetra
  • Une pincée de raz el hanout
  • Sel et poivre

 

Préparation

  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
  • Faites revenir les oignons, l'ail et le ras el hanout.
  • Ajoutez les carbonades d'agneau ainsi que les carottes et les fenouils, coupés en gros morceaux.
  • Arrosez le tout de demi-glace et de Pomodori Pelati.
  • Liez les herbes de Provence avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la sauce.
  • Faites cuire jusqu'à ce que la viande se défasse.
  • Salez, poivrez et liez la sauce selon votre goût.

Délicieux avec :

  • Du couscous roulé à la main ou de la baguette CRU
  • Vin rouge : Finca El Lince Monastrell

Ingrédients

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Carbonnades d'agneau
Carbonnades d'agneau € 23,00/kg
Seulement le ven, sam, dim
Carbonnades d'agneau
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Pomodori pelati 700 g
Pomodori pelati 700 g 700 gr € 7,90/pièce € 11,29 / kg
Pomodori pelati 700 g
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Demi glace 240ml
Demi glace 240ml 240 ml € 4,60/pièce € 19,17 / l
Demi glace 240ml
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Carotte lavée vrac
Carotte lavée vrac € 2,40/kg
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Oignon des Cévennes
Oignon des Cévennes ± 250 gr € 8,10/kg
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Ail
Ail ± 80 gr € 9,80/kg
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Thym 25g
Thym 25g 25 gr € 3,50/pièce € 140,00 / kg
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Origan 25g
Origan 25g 25 gr € 3,50/pièce € 140,00 / kg
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Huile d'olive Ladopetra 500ml
Huile d'olive Ladopetra 500ml 500 ml € 10,90/pièce € 21,80 / l
Huile d'olive Ladopetra 500ml
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Raz el Hanout Du Roy
Raz el Hanout Du Roy ± 50 gr € 210,00/kg
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Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr € 7,90/pièce € 79,00 / kg
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Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr € 6,90/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g

Délicieux en accompagnement

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Couscous roulé à la main 1kg
Couscous roulé à la main 1kg 1000 gr € 17,00/pièce € 17,00 / kg
Couscous roulé à la main 1kg
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Couscous roulé à la main 300gr
Couscous roulé à la main 300gr 300 gr € 5,80/pièce € 19,33 / kg
Couscous roulé à la main 300gr
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Baguette T55
Baguette T55 350 gr € 1,90/pièce € 5,43 / kg
Baguette T55
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Finca El Lince Monastrell
Finca El Lince Monastrell 750 ml € 11,90/bouteille
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