Recette : salade aux asperges et au jambon cuit au four

Ingrédients par personne :

  • 6 asperges blanches épluchées
  • 1 asperge verte
  • 2 tranches de jambon cuit au four
  • Micropousses CRU
  • Persil frisé frais
  • Huile d'olive et vinaigre
  • Moutarde artisanale
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Cuisez 5 asperges blanches à point dans de l'eau légèrement salée.
  • Avec un couteau économe, découpez 1 asperge blanche crue et 1 asperge verte crue en lanières.
  • Pour le dressing, mélangez 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, une demi-cuiller à soupe de moutarde et une demi-cuiller à soupe de vinaigre. Salez et poivrez.
  • Ajoutez le dressing aux asperges coupées en lanières.
  • Placez les asperges cuites sur une assiette et disposez les asperges crues et le jambon cuit au four juste à côté. Ajoutez une petite poignée de micropousses pour relever la salade et garnissez de persil frisé émincé.

 

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