« Le poisson doit nager à trois reprises : dans la mer, dans le beurre et dans le vin... »
Voilà un principe cher à notre acheteur en poissons Andy.
Andy veille à ce que notre comptoir soit toujours garni des meilleurs poissons frais du moment.
Certains, comme le saumon écossais, sont présents toute l'année, tandis que d'autres ne sont disponibles que pendant une période bien précise.
Par exemple, la saison des poissons plats touche à sa fin (c'est donc le moment de les mettre une dernière fois au menu), mais nous accueillerons prochainement le skrei ou « Love fish ». 

Recette: filet de sole au beurre noisette >

Recette: Turbot grillé et risotto aux champignons >

Le dernier poisson plat de la saison

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Sole 3
Sole 3 ± 320 gr € 44,80/kg
Prix du jour
Sole 3
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Sole 6
Sole 6 ± 160 gr € 41,90/kg
Prix du jour
Sole 6
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Filet de sole
Filet de sole ± 40 gr € 89,60/kg
Prix du jour
Filet de sole
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Turbot prêt à cuire
Turbot prêt à cuire ± 600 gr € 44,50/kg
Prix du jour
Turbot prêt à cuire
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Turbot levé en filets < 1kg
Turbot levé en filets < 1kg ± 220 gr € 69,00/kg
Prix du jour
Turbot levé en filets < 1kg

Poissons frais du moment

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Dorade royale nettoyée
Dorade royale nettoyée ± 500 gr € 25,80/kg
Prix du jour
Dorade royale nettoyée
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Filet de dorade
Filet de dorade ± 120 gr € 32,50/kg
Prix du jour
Filet de dorade
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Dos de lingue
Dos de lingue ± 200 gr € 39,50/kg
Prix du jour
Dos de lingue
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Aile de raie
Aile de raie ± 450 gr € 28,50/kg
Prix du jour
Aile de raie
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Sébaste
Sébaste ± 600 gr € 16,00/kg
Prix du jour
Sébaste
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Dos de sébaste
Dos de sébaste ± 200 gr € 48,00/kg
Prix du jour
Dos de sébaste
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Dos d'aiglefin
Dos d'aiglefin ± 200 gr € 41,50/kg
Prix du jour
Dos d'aiglefin
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Bar sauvage 1-2
Bar sauvage 1-2 ± 1.5 kg € 38,60/kg
Prix du jour
Bar sauvage 1-2
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Bar d'élevage 4/600
Bar d'élevage 4/600 ± 500 gr € 19,80/kg
Prix du jour
Bar d'élevage 4/600
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Filets de bar
Filets de bar ± 120 gr € 37,80/kg
Prix du jour
Filets de bar
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Filet de lotte
Filet de lotte ± 200 gr € 84,80/kg
Prix du jour
Filet de lotte

Saumon écossais

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Saumon en darnes Écosse
Saumon en darnes Écosse ± 250 gr € 34,00/kg
Prix du jour
Saumon en darnes Écosse
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Carpaccio saumon Écossais
Carpaccio saumon Écossais ± 50 gr € 46,00/kg
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Carpaccio saumon Écossais
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Saumon Ecosse
Saumon Ecosse ± 150 gr € 39,80/kg
Prix du jour
Saumon Ecosse
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Dos de saumon - l'Ecosse
Dos de saumon - l'Ecosse ± 150 gr € 49,00/kg
Prix du jour
Dos de saumon - l'Ecosse