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Viande tendre présentant de fines fibres et de jolies marbrures
. Couleur rouge vive et goût intense.

Viande d'Aberdeen Black Angus, une race bovine robuste à la robe noire.
Élevée dans les collines irlandaises, son biotope naturel.
Connu également sous la dénomination suivante : contre-filet.

• Origine Irlande