Maatjes de première fraîcheur

Chaque année, nous attendons le retour des maatjes de notre partenaire In de Vismijn avec la même impatience.
Ils sont mis en caque et salés sur le bateau, puis levés en filets dans le respect de la méthode flamande traditionnelle.
C'est donc tout un art, qui exige beaucoup d'adresse.
Pour mettre en valeur toute leur finesse, nous vous conseillons de les servir avec un peu de salicorne.