Navarin d'agneau

Recette : navarin d'agneau.

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 1 kg de carbonades d'agneau (disponibles le week-end)
  • 350 g de Pomodori Pelati de Paolo Petrilli (½ bocal)
  • 480 ml de demi-glace Belfond (2 bocaux)
  • 2 fenouils
  • 4 grandes carottes
  • 200 g d'oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Quelques branches de notre mix d'herbes de Provence
  • Un filet d'huile d'olive Ladopetra
  • Une pincée de ras el hanout
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole.
     
  2. Faites revenir les oignons, l'ail et le ras el hanout.
     
  3. Ajoutez les carbonades d'agneau ainsi que les carottes et les fenouils, coupés en gros morceaux.
     
  4. Arrosez le tout de demi-glace et de Pomodori Pelati.
     
  5. Liez les herbes de Provence avec de la ficelle de cuisine et ajoutez-les à la sauce.
     
  6. Faites cuire jusqu'à ce que la viande se défasse.
     
  7. Salez, poivrez et liez la sauce selon votre goût.

Ingrédients

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Carré d'agneau Irlande Slaney Valley
Carré d'agneau Irlande Slaney Valley ± 500 gr 6900/kg
Carré d'agneau Irlande Slaney Valley
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Carbonnades d'agneau
Carbonnades d'agneau 2450/kg
seulement le ven, sam, dim
Carbonnades d'agneau
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Pomodori pelati 700 g 700 gr 790/pièce € 11,29 / kg
Pomodori pelati 700 g
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A l'honneur Huile d'olive Ladopetra 500ml
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Raz el Hanout Du Roy ± 50 gr 21000/kg
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Finca El Lince Monastrell 750 ml 1190/bouteille
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