Pesto de cresson

Le pesto est un condiment italien incontournable ! 
Pour changer du classique pesto au basilic, nous avons opté pour une variante au cresson !
En voici la recette :

Recette : pesto de cresson.

Ingrédients

  •  50 g de Grana Padano ou Parmigiano Reggiano (râpé)
  •  1 botte de cresson
  •  1 gousse d'ail
  •  30 ml d'huile d'olive Arbequina
  •  50 g d'amandes (décortiquées)
  •  Poivre
  •  Sel

 

Préparation

  1. Utilisez uniquement les feuilles du cresson.
     
  2. Faites griller les amandes dans une poêle.
     
  3. Versez tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un blender, puis mixez en ajoutant l'huile d'olive petit à petit jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
     
  4. Si le mélange est encore un peu trop sec, rajoutez un peu d'huile d'olive et apportez une touche de fraîcheur avec un peu de jus de citron.

 

Conseils :

  •  Pour une version crémeuse, intégrez également un peu de ricotta.
  •  Si vous souhaitez conserver votre pesto quelque temps au réfrigérateur, recouvrez-le d'un peu d'huile d'olive afin qu'il n'entre pas en contact avec l'air.

 

Délicieux avec...

Ce pesto est un régal en accompagnement de pâtes (fraîches), avec un morceau de poisson, sur une tartine grillée comme bouchée apéritive, comme dip à l'apéro, etc.

Ingrédients

Voeg Grana Padano râpé toe aan favorieten
Grana Padano râpé
Grana Padano râpé ± 80 gr 2810/kg
Grana Padano râpé
Voeg Cresson toe aan favorieten
Cresson
Cresson 150 gr 200/pièce € 13,33 / kg
Cresson
Voeg Ail rose de Lautrec toe aan favorieten
Ail rose de Lautrec
Ail rose de Lautrec ± 50 gr 2490/kg
Ail rose de Lautrec
Voeg Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L toe aan favorieten
A l'honneur Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L 1000 ml 1850/pièce € 18,50 / l
Huile d'olive 100 % Arbequina 1 L
Voeg Amandes émondées toe aan favorieten
Amandes émondées
Amandes émondées ± 100 gr 3600/kg
Amandes émondées
Voeg Poivre noir Ilanga 65g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
Voeg Fleur de sel Grèce toe aan favorieten
Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 79,00 / kg
Fleur de sel Grèce

Délicieux en accompagnement

Voeg Spaghettis frais 200 g toe aan favorieten
Spaghettis frais 200 g
Spaghettis frais 200 g 200 gr 380/pièce € 19,00 / kg
Spaghettis frais 200 g
Voeg Pain au froment CRU toe aan favorieten
Pain au froment CRU
Pain au froment CRU 850 gr 400/pièce € 4,71 / kg
Pain au froment CRU
Voeg Baguette T55 toe aan favorieten
Baguette T55
Baguette T55 350 gr 190/pièce € 5,43 / kg
Baguette T55