Risotto au potiron

Recette : risotto au potiron.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de riz pour risotto Acquerello 
  • 2 L de fond de légumes Belfond 
  • 1 filet de vin blanc 
  • 300 g de potiron au choix 
  • 75 g de Parmigiano Reggiano râpé 
  • Quelques branches de thym 
  • Un filet d'huile d'olive Ladopetra 
  • 50 g de beurre de ferme 
  • 2 échalotes 
  • 1 gousse d'ail 
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Émincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 
     
  2. Ajoutez le risotto, laissez mijoter quelques instants et déglacez avec le vin blanc. 
     
  3. Ajoutez la moitié du fond de légumes et les branches de thym. 
     
  4. Mélangez régulièrement et ajoutez progressivement le fond jusqu'à ce que le risotto soit cuit. 
     
  5. Pendant la cuisson du risotto, pelez le potiron, découpez-le en dés de ± 2 cm et disposez-le sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. 
     
  6. Faites griller le potiron au four préchauffé à 180 °C pendant une vingtaine de minutes. 
     
  7. Quand le risotto est cuit, garnissez-le de Parmigiano Reggiano râpé et de quelques noisettes de beurre pour plus d'onctuosité. 
     
  8. Mélangez enfin le potiron au risotto. 

   

Conseil :
émiettez un peu de feta, de fromage de chèvre Aurélie ou de crottin par-dessus.    

Ingrédients

Voeg Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g toe aan favorieten
Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g
Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g 500 gr 780/pièce € 15,60 / kg
Riz Acquerello - Riso Carnaroli 500 g
Voeg Fond de légumes 240ml toe aan favorieten
Fond de légumes 240ml
Fond de légumes 240ml 240 ml 390/pièce € 16,25 / l
Fond de légumes 240ml
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Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago
Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago 750 ml 990/bouteille
Alvarinho/Loureiro Quinta da Santiago
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Parmigiano Reggiano Cravero
Parmigiano Reggiano Cravero 4300/kg
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Thym grande motte
Thym grande motte 430/pièce
Thym grande motte
Voeg Huile d'olive Ladopetra 500ml toe aan favorieten
A l'honneur Huile d'olive Ladopetra 500ml
Huile d'olive Ladopetra 500ml 500 ml 1090/pièce € 21,80 / l
Huile d'olive Ladopetra 500ml
Voeg Beurre de ferme 250 g toe aan favorieten
Beurre de ferme 250 g
Beurre de ferme 250 g 250 gr 380/pièce € 15,20 / kg
Beurre de ferme 250 g
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Ail rose de Lautrec
Ail rose de Lautrec ± 50 gr 2490/kg
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Voeg Poivre noir Ilanga 65g toe aan favorieten
Poivre noir Ilanga 65g
Poivre noir Ilanga 65g 65 gr 690/pièce € 106,15 / kg
Poivre noir Ilanga 65g
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Fleur de sel Grèce
Fleur de sel Grèce 100 gr 790/pièce € 79,00 / kg
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