Voor 4 personen: voorzie ongeveer 160 g vis per persoon, bijvoorbeeld 80 g zalm en 80 g vaste witte vis zoals kabeljauw

 

Zo ga je te werk:

  • Kook 4 vastkokende aardappelen beetgaar en snij in vieren. Snij ook wat groenten zoals asperges, opgelegde Corbara-tomaatjes van Paolo Petrilli, wortel, selder, ui, venkel, radijs... in fijne stukjes.
  • Meng in een pannetje 1 dl visfond van Belfond, 4 dl room van Baliehof en een scheutje witte wijn. Breng zachtjes aan de kook en kruid met zwarte Sarawak peper en fleur de sel. Haal van het vuur en voeg een beetje fijngesneden verse tuinkruiden toe zoals rozemarijn, dille en peterselie.
  • Neem 4 vellen zilverpapier en leg op elk vel wat fijngesneden groenten en aardappelen in het midden. Plaats vervolgens telkens een stukje vis op de groenten.
  • Giet de saus over de vis en groenten, sluit de papillots en laat ongeveer 12 tot 15 minuten garen op de barbecue. Slecht weer? Kan ook in de oven!

Wijntip: Chateau de Montfaucon Viognier

Add Zalmhaas Schotland favorite
Zalmhaas Schotland
Zalmhaas Schotland ± 150 gr € 49,00/kg
Zalmhaas Schotland
Add Kabeljauwhaas favorite
Kabeljauwhaas
Kabeljauwhaas ± 200 gr € 48,50/kg
Kabeljauwhaas
Add Lenghaas favorite
Lenghaas
Lenghaas ± 200 gr € 30,80/kg
Lenghaas
Add Aardappel primeur de pyrénées favorite
Aardappel primeur de pyrénées
Aardappel primeur de pyrénées € 4,20/kg
Beschikbaarheid Vastkokend
Aardappel primeur de pyrénées
Add Tomaten oude variëteiten favorite
Tomaten oude variëteiten
Tomaten oude variëteiten ± 250 gr € 7,10/kg
Tomaten oude variëteiten
Add Groene selder favorite
Groene selder
Groene selder ± 1.5 kg 800 gr € 1,20/stuk € 2,75 / kg
Groene selder
Add Venkel favorite
Venkel
Venkel ± 360 gr € 4,90/kg
Venkel
Add Radijzen French breakfast favorite
Radijzen French breakfast
Radijzen French breakfast 500 gr € 3,50/stuk € 7,00 / kg
Radijzen French breakfast
Add Visfumet 240ml favorite
Visfumet 240ml
Visfumet 240ml 240 ml € 3,90/stuk € 16,25 / l
Visfumet 240ml
Add Room 250 ml favorite
Room 250 ml
Room 250 ml 250 ml € 2,00/stuk € 8,00 / l
Room 250 ml
Add Chateau de Montfaucon viognier favorite
Chateau de Montfaucon viognier
Chateau de Montfaucon viognier € 13,90/stuk
Chateau de Montfaucon viognier
Add Zwarte peper Ilanga 65g favorite
Zwarte peper Ilanga 65g
Zwarte peper Ilanga 65g 65 gr € 6,90/stuk € 106,15 / kg
Zwarte peper Ilanga 65g
Add Fleur de sel Griekenland favorite
Fleur de sel Griekenland
Fleur de sel Griekenland 100 gr € 7,90/stuk € 79,00 / kg
Fleur de sel Griekenland
Add Rozemarijn grote kluit favorite
Rozemarijn grote kluit
Rozemarijn grote kluit € 4,20/stuk
Rozemarijn grote kluit
Add Dille grote kluit favorite
Dille grote kluit
Dille grote kluit € 5,80/stuk
Dille grote kluit
Add Bladpeterselie favorite
Bladpeterselie
Bladpeterselie 50 gr € 1,90/stuk € 38,00 / kg
Bladpeterselie