Stoofpotje met zalm

Recept voor 4 personen

Wat heb je nodig?

• 800 g à 1 kg zalmfilet zonder vel
• 500 g wortelen
• 250 g knolselder
• 2 preistengels
• optioneel: milde paddenstoelen, venkel, ...
• 1 ui (gemiddelde grootte)
• 500 ml visfond Belfond
• 200 ml room Baliehof
• Scheut witte wijn
• Sioen-hoeveboter
• 1 eetl. gehakte tuinkruiden volgens beschikbaarheid

Hoe ga je te werk?

1. Snij de groentjes in julienne (dit kan perfect op voorhand).
2. Snij de ui fijn en stoof aan in boter tot wanneer glazig.
3. Blus met de scheut witte wijn en laat de alcohol verdampen.
4. Voeg de visfond toe en laat het geheel tot ongeveer de helft inkoken.
5. Voeg de gesneden groenten toe aan de visfond. Laat het geheel zacht sudderen tot de groenten beetgaar zijn.
6. Snij de zalmfilets in blokjes van ± 3 cm.
7. Voeg ten slotte de blokjes zalm toe aan de saus en laat ze rustig gaar worden. Zet de pot van het vuur.
8. Dresseer de vis al in diepe borden.
9. Voeg de room toe aan de fond en meng voorzichtig onder elkaar met de fijngehakte tuinkruiden, peper en zout.
10. Overgiet de zalm in de borden met de groenten en de saus.

Tip

Je kan het gerecht naar keuze afwerken met een krokantje van chorizo Iberico of wat frisse waterkers.
Combineer met aardappelpuree, gekookte aardappelen, kroketjes of brood.

Add Zalmfilet Schotland favorite
Zalmfilet Schotland
Zalmfilet Schotland ± 150 gr € 39,80/kg
Dagprijs
Zalmfilet Schotland
Add Wortelen bussel favorite
Wortelen bussel
Wortelen bussel 500 gr € 3,50/stuk € 7,00 / kg
Wortelen bussel
Add Wortelen gewassen vrac favorite
Wortelen gewassen vrac
Wortelen gewassen vrac € 2,40/kg
Wortelen gewassen vrac
Add Wortelen fijn 750g favorite
Wortelen fijn 750g
Wortelen fijn 750g 750 gr € 3,50/stuk € 4,67 / kg
Wortelen fijn 750g
Add Knolselder favorite
Knolselder
Knolselder ± 700 gr € 2,70/kg
Knolselder
Add Prei favorite
Prei
Prei ± 250 gr € 4,60/kg
Prei
Add Venkel favorite
Venkel
Venkel ± 360 gr € 5,50/kg
Venkel
Add Paddenstoelen mix favorite
Paddenstoelen mix
Paddenstoelen mix € 26,00/kg
Paddenstoelen mix
Add Ui Cévenne favorite
Ui Cévenne
Ui Cévenne ± 250 gr € 8,10/kg
Ui Cévenne
Add Visfumet 240ml favorite
Visfumet 240ml
Visfumet 240ml 240 ml € 3,90/stuk € 16,25 / l
Visfumet 240ml
Add Room 250 ml favorite
Room 250 ml
Room 250 ml 250 ml € 2,00/stuk € 8,00 / l
Room 250 ml
Add Hoeveboter 250 g favorite
Hoeveboter 250 g
Hoeveboter 250 g 250 gr € 3,50/stuk € 14,00 / kg
Hoeveboter 250 g
Add Chorizo Ibérico Bellota favorite
Chorizo Ibérico Bellota
Chorizo Ibérico Bellota € 59,50/kg
Chorizo Ibérico Bellota
Add Waterkers favorite
Waterkers
Waterkers 150 gr € 2,00/stuk € 13,33 / kg
Waterkers
Add Aardappelpuree 400g favorite
Aardappelpuree 400g
Aardappelpuree 400g 400 gr € 4,80/stuk € 12,00 / kg
Aardappelpuree 400g
Add Aardappel charlotte 2.5 kg favorite
Aardappel charlotte 2.5 kg
Aardappel charlotte 2.5 kg 2500 gr € 7,80/zak
Vastkokend
Aardappel charlotte 2.5 kg
Add Aardappel corne de gatte 750gr favorite
Aardappel corne de gatte 750gr
Aardappel corne de gatte 750gr 750 gr € 4,30/stuk € 5,73 / kg
Vastkokend
Aardappel corne de gatte 750gr
Add Krielaardappel 750gr favorite
Krielaardappel 750gr
Krielaardappel 750gr 750 gr € 3,90/stuk € 5,20 / kg
Krielaardappel 750gr
Add Aardappel rosa 750gr favorite
Aardappel rosa 750gr
Aardappel rosa 750gr € 4,20/stuk
vastkokend
Aardappel rosa 750gr
Add Aardappelkroketten (per 10) favorite
Aardappelkroketten (per 10)
Aardappelkroketten (per 10) 300 gr € 4,80/stuk € 16,00 / kg
Aardappelkroketten (per 10)
Add Tarwe CRU favorite
Tarwe CRU
Tarwe CRU 850 gr € 3,90/stuk € 4,59 / kg
Tarwe CRU
Add Tarwe natuur favorite
Tarwe natuur
Tarwe natuur 800 gr € 3,90/stuk € 4,88 / kg
Tarwe natuur