De Griekse familie Naoumidis maakt met de laatste rode Florinapaprika's van het seizoen buitengewone producten zoals tapenades en chutneys, en die vind je ook bij CRU.
De rode Florinapaprika is een typische paprika van de regio Florina in het noordwesten van Griekenland.
Deze paprika staat in heel Griekenland bekend om haar dieprode kleur, hoornachtige vorm en zoete smaak.
De familie Naoumidis teelt in de Griekse regio Agios Panteleimon Florinas, op een hoogte van 610 meter, rode Florinapaprika’s.
Om de kwaliteit van de variëteit te bewaren, winnen ze zelfs hun eigen zaad.
Het droge microklimaat van de regio, de samenstelling van de bodem en het rijke ecosysteem zijn ideaal voor het telen van deze variëteit.
Het zaaien en onkruid wieden doet de familie met de hand, net als het oogsten.
Eind augustus worden de eerste rijpe paprika’s geplukt, en de oogst stopt rond midden november.
Na het oogsten worden de paprika’s geroosterd en een voor een met de hand gepeld om zo de authentieke smaak te behouden.
Op traditionele manier maken ze enkele buitengewone producten.
Heerlijk bij het aperitief!
Paprikafilets:
geroosterde Florinapaprika’s met olijfolie, zout, look en azijn (lekker in een salade, saus, of als hapje met bv. burratina)
Pikante paprikatapenade:
geroosterde zoete Florinapaprika’s, pikante Florinapaprika’s, olijfolie, zout, walnoten, kruiden en azijn (om saus op smaak te brengen of als dip)
Paprika-auberginetapenade:
geroosterde Florinapaprika’s, aubergine en tomaat met olijfolie, look en zout. (lekker als dip met grissini of foglie of als broodbeleg)
Zoete paprikachutney:
geroosterde Florinapaprika’s, honging, suiker, kruiden en azijn.
Past goed bij kaas, rundvlees, kip, vis, groene salade en pasta.
Ook lekker in Aziatische gerechten en dressings.
Deze browser wordt niet ondersteund. Voor een optimale surfervaring raden we je aan over te schakelen naar een recente versie van Google Chrome, Firefox or Safari.
Home
